การบริโภคปลาทูน่า ญี่ปุ่นถือเป็นประเทศที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดในโลก เพราะเอกลักษณ์ของรสชาติที่กลมกล่อม ชุ่มฉ่ำ นุ่มลิ้น อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง บวกกับวัฒธรรมการรับประทานที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ จึงทำให้ปลาทูน่าขึ้นชื่อ เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของวงการอาหารญี่ปุ่น
โดยเฉพาะกับสายพันธุ์ Bluefin Tuna (タイセイヨウクロマグロ) หรือ ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน เป็นสายพันธุ์ปลาทูน่าที่ดีที่สุดในโลก นอกจากจะหาได้ยากตามท้องทะเลแล้ว ยังมีมูลค่าสูงตามขนาดตัวและน้ำหนัก
และในต้นเดือนมกราคม ปี 2567 นี้ ที่ตลาดปลาToyosu(豊洲市場) มีรายงานการประมูลวัตถุดิบหายากที่น่าสนใจ อย่างปลาทูน่าครีบน้ำเงินยักษ์ ที่ถือว่าเป็นไฮไลท์ของงานประมูล ตัวแทนร้านอาหารจนถึงระดับผู้ประกอบการร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังต่างมารวมตัวกันที่นี่
เพราะทูน่าครีบน้ำเงินตัวนี้ มีขนาดใหญ่และน้ำหนักถึง 238 กิโลกรัม ซึ่งตามสติถิการประมูลของตลาดปลาทั่วกรุงโตเกียว วัตถุดิบพรีเมียมแบบนี้ 1-2 ปี จะมีซัก
ตัว
บรรยากาศการต่อรองราคาเต็มไปด้วยความดุเดือด จนกระทั่งตอนสาย ก็ได้ผู้ชนะประมูลโดยจบราคาที่
789,000 ดอลลาร์สหรัฐ ตีเป็นเงินเยนได้ถึง 114 ล้านเยน หรือราวๆ 27 ล้านบาท นับว่าสูงขึ้นเป็นอันดับ 4 ตั้งแต่มีการประมูลปลาทูน่าครีบน้ำเงินในกรุงโตเกียวที่เคยมีมา
การได้ครอบครองปลาทูน่าครีบน้ำเงินยักษ์ ไม่เพียงแค่สร้างชื่อเท่านั้น ยังส่งผลต่อความต้องการของผู้บริโภค ทำให้การค้าขายของผู้ชนะการประมูลขายดีขึ้นอีกด้วย
หากใครไม่เคยลิ้มลองรสชาติปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ที่ส่งตรงมาจากตลาดปลากรุงโตเกียวแท้ๆ Sushi Koge ร้านโอมากาสุดเสะพรีเมียม ขอแอบกระซิบทุกท่านว่าเราปรับเปลี่ยนเมนูตามฤดูกาลและเทรนด์ผู้บริโภคอยู่เสมอ อยากให้ท่านที่อ่านมาถึงตรงนี้กดติดตาม Sushi Koge ในช่องทางโซเชียลมีเดียเอาไว้ เพื่อไม่พลาดข่าวสารอัพเดทเมนูคอร์สตามบทความข้างต้น ที่กำลังจะมาถึงในอนาคต
