อาหารญี่ปุ่น อาหารโปรดของใครหลายคน อาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากวัตถุดิบส่วนใหญ่ทำมาจากผักและอาหารทะเลนานาชนิดที่มีคุณประโยชน์สูง ทำให้อาหารญี่ปุ่นกลายมาเป็นอาหารที่เหล่านักชิมจากทั่วทุกมุมโลกต่างติดใจ แล้วคุณล่ะชอบเมนูไหนในอาหารญี่ปุ่น? จะมีเมนูเหล่านี้อยู่หรือเปล่านะ!
อาหารของญี่ปุ่นจากอดีตสู่ปัจจุบัน กับความอร่อยที่เคยลดลง
อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมเป็นอาหารที่เน้นความสมดุล ความสดใหม่ และมักใช้วัตถุดิบที่หาได้ตามฤดูกาล อาหารญี่ปุ่นในหลาย ๆ มีข้าวและเส้นอย่างโซบะและอุด้งรวมอยู่ด้วย และมักมีเครื่องเคียงเป็นผักดอง และมีซุปมิโซะอยู่เสมอ
พอมาถึงยุคสมัยหนึ่งที่พุทธศาสนาเข้ามามีบทบาทอย่างมากในญี่ปุ่น ทำให้คนเริ่มงดหรือละเว้นการทานเนื้อสัตว์มากขึ้น ทำให้คนญี่ปุ่นหันมาทานเนื้อปลาหรือสัตว์ทะเลอื่น ๆ เพื่อเป็นแหล่งโปรตีนหลักแทน จนกระทั่งศตวรรษที่ 9 มีการคิดค้นการถนอมปลาดิบขึ้นมาจึงเกิดเป็นซูชิขึ้น ต่อมาในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ที่ญี่ปุ่นเริ่มเปิดประเทศอีกครั้งทำให้ญี่ปุ่นเริ่มนำเนื้อสัตว์มาทำเป็นอาหารจึงเกิดเป็นเมนูทงคัตสึ และยากินิกุขึ้นมา และอีกหลากหลายเมนูที่เป็นที่ชื่นชอบของเหล่านักกินไปทั่วทั้งโลก
สุดยอดอาหารญี่ปุ่นที่ใคร ๆ ก็ชอบ
-
ซูชิ (Sushi)
ซูชิ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด โครก็ตามที่นึกถึงอาหารญี่ปุ่นต้องมีซูชิติดอันดับแรก ๆ เสมอ ซูชิเปรียบเสมือนงานศิลปะชิ้นหนึ่งของเชฟที่ทำจากข้าวซูชิน้ำส้มสายชูและส่วนผสมที่เป็นหน้าท็อปปิ้งที่หลากหลายโดยเฉพาะหน้าปลาดิบยอดนิยม เช่น ปลาแซลมอน มากุโระหรือปลาทูน่า และอุนางิหรือปลาไหลญี่ปุ่น เป็นต้น
-
ซาชิมิ (Sashimi)
ซาซิมิ หมายถึงปลาดิบหรืออาหารทะเลที่แล่บาง ๆ ที่ไม่ใช่แค่ปลาดิบอย่างเดียวเท่านั้น โดยเน้นการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดแล้วใช้มีดในการแล่อย่างระมัดระวังเพื่อเน้นรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารทะเลให้ได้มากที่สุด ซาซิมิทั่วไปที่เราพบเห็นกันบ่อย ๆ และเป็นที่นิยม เช่น ทูน่า แซลมอน ปลาหางเหลือง และปลาหมึกยักษ์ เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ซีอิ๊วหรือโชยุสำหรับจิ้ม และหัวไชเท้าขูด
-
ราเมน (Ramen)
ราเมน เป็นบะหมี่สไตล์ญี่ปุ่นที่เสิร์ฟในซุปร้อน สามารถพบเห็นได้ทั่วทุกมุมถนนในญี่ปุ่น ราเมนพัฒนาจากอาหารจีนที่เข้ามายังญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 19 หลัก ๆ แล้วมีน้ำซุปให้เลือกอยู่ 4 ประเภทด้วยกัน ได้แก่ ซุปมิโซะ(มิโซะบด) ซุปโชยุ(ซีอิ๋ว) ซุปชิโอะ(เกลือ) ซุปทงคตสึ(กระดูกหมู) มักโรยหน้าด้วยหมูชาชูเนื้อนุ่ม ต้นหอมสับ ถั่วงอก หน่อไม้ ไข่ต้มยางมะตูม สาหร่าย หรืออาหารทะเลอื่น ๆ ราเมนเป็นอีกเมนูแสนอร่อยที่เหมาะทุกเพศทุกวัย
-
เทมปุระ (Tempura)
เทมปุระ คืออาหารทะเลหรือผักชุบแป้งทอดแต่มีความกรอบกว่าการทอดโดยทั่วไป เพราะต้องใช้แป้งไปละลายน้ำก่อนแล้วค่อยผสมกับไข่แล้วปรุงรสชาติให้กลมกล่อม จากนั้นจึงนำไปทอดในอุณหภูมิที่พอเหมาะ ทำให้เทมปุระมีความหอมกรอบวัตถุดิบที่นิยมนำไปทำเป็นเทมปุระ เช่น มะเขือยาว ฟักทอง เห็ด ปลาหมึก กุ้ง และปลาไหล เป็นต้น ซึ่งวัตถุดิบอาจมีการเปลี่ยนไปตามฤดูกาล
-
ทงคัตสึ (Tonkatsu)
ทงคัตสึ เป็นหมูทอดเนื้อนุ่มสไตล์ญี่ปุ่น มีส่วนผสมหลัก คือ เนื้อสัตว์ แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดจนเหลืองทองและกรอบ โดยทั่วไปทงคัตสึจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสทงคัตสึเข้มข้นที่มีรสเปรี้ยว กะหล่ำปลีฝอย และผักดอง นอกจากนี้ทงคัตสึยังนำไปเป็นท็อปปิ้งในเมนูอื่น ๆ เช่น ข้าวแกงกะหรี่ที่เรียกว่า “คัตสึแกงกะหรี่” หรือเมื่อนำไปวางบนข้าวจะเรียกว่า “คัตสึด้ง”
อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมไม่ได้มีแค่ 5 อย่างนี้เท่านั้นแต่ยังมีทั้งโซบะ โอเด้ง โอโคโนมิยากิ ทาโกะยากิ ข้าวแกงกะหรี่ ยากิโทริ ชาบู และอื่น ๆ อีกมากมาย ถ้าใครอยากลองอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยกับอีกสารพัดเมนูสามารถมาทานได้ที่ sushi koge ร้านอาหารญี่ปุ่นโอมากาเสะพรีเมี่ยมที่เราได้คัดสรรแต่วัตถุดิบสดใหม่คุณภาพดี ผ่านการจัดเตรียมและปรุงรสอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ประณีตเพื่อคุณโดยเฉพาะ แล้วคุณจะพบกับความสุขในการทานอาหารญี่ปุ่นที่ไม่เคยมีมาก่อน
Sushi Koge ตั้งอยู่ชั้น B วานิชวิลเลจ อารีย์ (Vanit Village Aree) เปิดให้บริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดทำการทุกวันจันทร์) มีรอบให้บริการดังนี้ เวลา 12.00/13.45/18.00/19.45 น. ใช้เวลาในการเสิร์ฟรอบละ 1.30 ชม. (จำกัด 12 ที่นั่งต่อรอบ) สามารถสำรองที่นั่งได้ที่ https://lin.ee/CdamYNj หรือ โทร. 099-003-9039
