ปลาไหลญี่ปุ่นแต่ละชนิดแตกต่างกันหรือไม่ หลายคนมาเที่ยวญี่ปุ่นก็อยากจะกินปลาไหลญี่ปุ่นสักครั้ง แต่คุณรู้หรือไม่ว่าปลาไหลที่เราคิดว่ากินที่ไหนก็เหมือนกัน ความจริงแล้วรสชาติของปลาไหลในแต่ละพื้นที่แต่ละเมืองมีความแตกต่างกันนะ แล้วมีแหล่งผลิตปลาไหลที่ไหนมีชื่อเสียงบ้าง รสชาติเป็นอย่างไร ในบทความนี้ เราจะแนะนำปลาไหลที่ขึ้นชื่อในญี่ปุ่นมาฝากกันครับ
1. ปลาไหลจากร้านอาหารเก่าแก่ เมืองนาริตะ จังหวัดชิบะ
หากได้ไปเยือนย่านโอโมเตะซันโด เมืองนาริตะ จังหวัดชิบะ เมืองท่องเที่ยวที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "เมืองแห่งปลาไหล" ตั้งแต่ในสมัยเอโดะเกิดขึ้นมาจากการแสวงบุญที่เดินทางมายังที่แห่งนี้ ทำให้ตามโรงแรมต่าง ๆ พากันเสิร์ฟปลาไหลให้กับผู้มาสักการะจนกระทั่งทุกวันนี้ หากคุณมายังเศาลเจ้านาริตะซังก็จะเห็นร้านอาหารที่เสิร์ฟปลาไหลเต็มไปหมด สำหรับร้านปลาไหลที่แนะนำ คือ ร้านคาวาโตโย ร้านปลาไหลที่ก่อตั้งขึ้นในสมัยเมจิ ด้วยกลิ่นหอม ๆ ของปลาไหลย่างตัวอ้วนเ เนื้อสัมผัสสดใหม่ และความหวานของซอสลับที่เข้ากัน ทำให้ใคร ๆ ก็อยากมาลิ้มลองปลาไหลที่ร้านนี้สักครั้ง
2. ปลาไหลชิโอะโคจิ เมืองทาคาชิมะ จังหวัดชิงะ
เมืองทาคาชิมะตั้งอยู่ในจังหวัดชิงะ ตั้งอยู่ทางตะวันตกของทะเลสาบบิวะ มีเมนูพิเศษ คือ ปลาไหลย่างกับชิโอะโคจิ จุดเด่นของปลาไหลที่นี่จะอยู่ที่การย่างปลาไหลคุณภาพสูงบนถ่าน จากนั้นจะนำไปดองในเกลือโคจิ แล้วย่างอีกครั้ง ปลาไหลที่นี่ขึ้นชื่อว่ามีไขมันมากแค่นำไปย่างเกลือหรือซีอิ๋วก็อร่อยแล้ว แต่การดองเกลือโคจิจะช่วยให้เนื้อปลาไหลนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ต้องลองเลย!
3. ปลาไหลอิชิกิ เมืองเฮคินัน จังหวัดไอจิ
มาถึงปลาไหลแห่งเมืองเฮคินัน จังหวัดไอจิอยู่ติดกับเมืองนิชิโอะกันบ้าง ปลาไหลที่นี้มีเป็นปลาไหลอิชิกิที่นำไปย่างบนเตาถ่านที่มีการคำนวณปริมาณถ่านเป็นอย่างดี ปิดท้ายด้วยซอสสูตรลับทาลงบนตัวปลาไหล จากนั้นก็พลิกปลาไหลไปมาซ้ำ ๆ เพื่อให้ได้ผิวนอกที่กรอบ และเนื้อข้างในนุ่มฟู เมื่อทานเข้าไปแล้วจะรู้สึกกรอบและกลิ่นหอมเต็มคำ พอเคี้ยวคำแรกเนื้อที่ชุ่มไปด้วยไขมันจะแพร่กระจายไปทั่วปากที่อบอวนไปด้วยรสชาติอูมามิ ใครที่ชอบปลาไหลย่างกรอบ ๆ มีไขมันเยิ้ม ๆ แนะนำให้กินปลาไหลของเมืองเฮคินั้นเลยครับ
4. ปลาไหลในลำธารใส เมืองชิมันโตะ จังหวัดโคจิ
ในจังหวัดโคจิ มีลำธารใสชื่อว่าแม่น้ำชิมันโตะ บริเวณโดยรอบมีสภาพอากาศอบอุ่น จึงเหมาะสำหรับการเลี้ยงปลาไหล ผู้เพาะเลี้ยงให้ความสำคัญกับอาหารอย่างมากมีการใช้อาหารพิเศษที่มีส่วนผสมของสาหร่ายทะเลพิเศษจากแม่น้ำชิมันโตะ มีการเพิ่มแบคทีเรียบางอย่างเพื่อช่วยขจัดกลิ่ตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังพยายามให้ปลาไหลอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติ 100% เพราะมีการนำน้ำใต้ดินจากแม่น้ำชิมันโตะมาใช้ ปลาไหลของที่นี่จึงมีเนื้อสัมผัสที่ดี อร่อย และมีไขมันไมามากเกินไป
5. ปลาไหลในน้ำกร่อย เมืองยัตสึชิโระ จังหวัดคุมาโมโตะ
แม่น้ำคุมะตั้งอยู่ในเมืองยัตสึชิโระ จังหวัดคุมาโมโตะ เป็นหนึ่งในแม่น้ำสายหลักสามสายของญี่ปุ่น แหล่งของปลาไหลคุณภาพธรรมชาติคุณภาพสูงที่จับได้ในน้ำกร่อยที่มีชื่อว่า “ปลาไหลชิรายากิ” เป็นปลาหายากที่คนญี่ปุ่นต่างก็อยากลองทานสักครั้ง ลักษณะของปลาไหลชนิดนี้ คือ จะมีเนื้อแน่น กลิ่นหอมเฉพาะตัวและแทบไม่มีกลิ่นของโคลนเลย นอกจากนี้เนื้อหนาแน่น หวาน และรสอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อทานแล้วจะรู้สึกถึงรสชาติที่แตกต่างปลาไหลจากแหล่งที่อื่นเลยทีเดียว
สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูปลาไหล อยากจะกินปลาไหลที่ส่งตรงจากญี่ปุ่นต้องมาที่ Sushi koge ร้านโอมากาเสะที่คัดสรรปลาไหลคุณภาพเยี่ยมจากแหล่งที่ดีที่สุดมาให้ทุกคนทานแล้ว บอกเลยว่าเรานำเข้าปลาไหลตามฤดูกาล ทำให้คุณได้รับประสบการณ์ทานปลาไหลที่แตกต่างกัน ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารขั้นปรามาจารย์ของเชฟที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินกับมื้ออาหารพิเศษที่แสนอร่อยจนลืมไม่ลง
มาลองทานโอมากาเสะ อาหารญี่ปุ่นสุดพรีเมี่ยมที่จัดเสิร์ฟด้วยศิลปะอย่างประณีต ในบรรยากาศการตกแต่งร้านที่อบอุ่นชวนให้นึถึงญี่ปุ่นในสมัยเอโดะ ทั้งยังมีเสียงดนตรีขับกล่อมเบา ๆ ชวนให้คุณผ่อนคลายที่ช่วยทำให้มื้ออาหารพิเศษมากขึ้นกว่าเดิม แล้วคุณจะรู้ว่าความสุขอยู่ใกล้ที่นี้เอง! Sushi Koge ตั้งอยู่ชั้น B วานิชวิลเลจ อารีย์ (Vanit Village Aree) เปิดให้บริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดทำการทุกวันจันทร์) มีรอบให้บริการดังนี้ เวลา 12.00/13.45/18.00/19.45 น. ใช้เวลาในการเสิร์ฟรอบละ 1.30 ชม. (จำกัด 12 ที่นั่งต่อรอบ) สามารถสำรองที่นั่งได้ที่ https://lin.ee/CdamYNj หรือ โทร. 099-003-9039
